INTRODUZIONE
L’UE ha fissato l’obiettivo di ridurre lo spreco alimentare del 50% entro il 2030 e ha sviluppato un piano globale per raggiungere questo obiettivo. Il piano prevede iniziative per ridurre lo spreco alimentare in tutte le fasi del sistema alimentare, dalla produzione al consumo. Queste iniziative includono lo sviluppo di strategie innovative per aumentare la durata di conservazione dei prodotti alimentari, la fornitura di incentivi alle aziende per ridurre gli sprechi alimentari e l’aumento della consapevolezza pubblica attraverso campagne e programmi educativi (Commissione europea, 2019). Inoltre, l’UE ha attuato una serie di iniziative per coinvolgere i clienti nella riduzione degli sprechi alimentari, come lo sviluppo di campagne che incoraggiano i clienti ad acquistare solo ciò di cui hanno bisogno e a utilizzare gli avanzi. L’UE fornisce inoltre materiale educativo per consentire ai clienti di comprendere le etichette degli alimenti e prendere decisioni informate sugli acquisti di prodotti alimentari.
Il report preparato durante il progetto UE FUSIONS (Food Use for Social Innovation by Optimising Waste Prevention Strategies) Rileva che, in Europa, il 50% dei rifiuti alimentari proviene dalle famiglie.
Ciò significa che migliorare la situazione attuale è a portata di mano!
Questo progetto invece si occupa di diminuire l’impatto della catena del valore alimentare, cercando di diminuire lo spreco generato da enti e organizzazioni che operano a livello commerciale. Stiamo parlando dei rifiuti generati dagli agricoltori (scartano la frutta e verdura NON bella, perché sanno che non la venderanno), i negozianti (che scartano la frutta e verdura invenduta, o che non è perfetta) e da chi la trasporta e la vende all’ingrosso (che controlla i flussi e le quantità per determinare il prezzo migliore). A livello Europeo, esiste una strategia chiamata Farm to Fork strategy (https://food.ec.europa.eu/horizontal-topics/farm-fork-strategy_en) che mira a: ⦁ Accelerare la transizione verso un sistema alimentare sostenibile per avere un impatto ambientale neutro o positivo ⦁ contribuire a mitigare i cambiamenti climatici e adattarsi ai loro impatti ⦁ invertire la perdita di biodiversità ⦁ garantire la sicurezza alimentare, l’alimentazione e la salute pubblica, assicurando che tutti abbiano accesso ad alimenti sufficienti, sicuri, nutrienti e sostenibili ⦁ preservare l’accessibilità dei prodotti alimentari generando nel contempo rendimenti economici più equi, promuovendo la competitività del settore dell’approvvigionamento dell’UE e promuovendo il commercio equo e solidale
La strategia Farm to Fork è al centro del Green Deal europeo che mira a rendere i sistemi alimentari equi, sani e rispettosi dell’ambiente.
Con il progetto FOODY vogliamo contribuire a questa strategia, sensibilizzando le persone a ridurre gli sprechi, migliorare il modo in cui compra e usa gli alimenti e soprattutto, attivare i giovani a creare idee per USARE, RIUSARE e RIDURRE le eccedenze di cibo, per ridurre lo spreco.
Il vantaggio non è solo immediato (meno spreco di cibo, maggiore risparmio economico) ma di lungo periodo e condiviso su tutta la società.
Scopriamo insieme come fare!
L’Economia Circolare
Questa parte permetterà di capire cos’è un’economia circolare e di sviluppare una consapevolezza al riguardo. L’obiettivo è anche quello di far capire loro che il passaggio a un modello circolare è fondamentale.
L’economia circolare è un sistema economico che mira a massimizzare l’uso di prodotti, materiali e risorse reimmettendoli nel ciclo del prodotto al termine del loro utilizzo, riducendo al minimo la produzione di rifiuti. Per questo, dovremmo utilizzare le risorse in modo più efficiente ed efficace e assicurarci di non sprecare nulla (o meno possibile). Secondo la Ellen Mc Arthur Foundation, l’economia circolare si basa su tre principi fondamentali:
Circular economy = Reduce-Reuse-Recycle approach
È l’opposto dell’economia lineare, che segue l’approccio take-make-dispose.
In un’economia circolare, le cose sono progettate per essere utilizzate più e più volte. Invece di buttare via le cose quando abbiamo finito, cerchiamo di riutilizzarle, ripararle o riciclarle in modo da poterle usare di nuovo.L’obiettivo di un’economia circolare è quello di mantenere le risorse in uso il più a lungo possibile promuovendo il riutilizzo, il riciclo e la rigenerazione. A tal fine dobbiamo creare un sistema in cui gli sprechi siano ridotti al minimo e le risorse siano continuamente riutilizzate. Questo approccio è più sostenibile perché riduce la domanda di nuove risorse (soprattutto materie prime), riduce gli sprechi e l’inquinamento e promuove un modello economico rigenerativo a beneficio sia dell’ambiente che della società. Diventare più circolari nella vita quotidiana non implica necessariamente un grande cambiamento. Ad esempio, quando si riutilizza una vecchia verdura per fare una zuppa invece di buttarla via, si tratta di un comportamento circolare.
Infografica 1: Economia circolare Infografica 2: Verdura di stagione Presentazione: Introduzione all’economia circolare Quiz 1: Azioni quotidiane Quiz 2: Indovina il tempo di decadimento Quiz 3: Materia prima: sì o no? Quiz 4: Cosa di può mettere nel compost?La catena alimentare e gli sprechi
Questa parte permetterà di capire cos’è una catena alimentare sostenibile e di sviluppare una consapevolezza al riguardo. L’obiettivo è anche quello di far capire loro che la riduzione degli sprechi alimentari è fondamentale.
Ci sono enormi vantaggi nell’applicare uno sviluppo più circolare, come la riduzione del 45-50% dell’uso di fertilizzanti, pesticidi e acqua. Può anche ridurre le emissioni e l’uso del suolo e alimentare l’elettricità del 10-20%.
Un’economia circolare per l’alimentazione è influenzata da molti ambiti diversi come il clima, la geografia, i metodi di produzione, le abitudini alimentari, ecc.
Il sistema alimentare globale è un sistema complesso e di grandi dimensioni che collega oltre 1 miliardo di persone ogni giorno nei suoi numerosi processi come la coltivazione, la lavorazione, l’imballaggio, il marketing, il trasporto, la cottura, la vendita e la consegna del cibo. L’industria alimentare richiede anche una grande quantità di risorse della terra per sostenerla. L’industria agroalimentare occupa il 70% dell’acqua dolce della terra e il 50% della terra abitabile. In questo modo, i problemi e le sfide all’interno dell’industria alimentare hanno effetti e impatti moltiplicabili.
Problemi e sfide come i problemi ambientali, i cambiamenti climatici, lo spreco alimentare, l’inquinamento energetico e idrico. L’industria alimentare influisce anche su molte altre industrie e sistemi che sono vitali per la vita umana. L’industria sanitaria si affida all’industria alimentare e viceversa per la produzione di medicinali, vaccini e per lo stoccaggio, il costo, il trasporto e l’approvvigionamento reciproco. Oltre a conoscere i problemi all’interno del sistema alimentare, dobbiamo anche riconoscere i progressi, il successo e l’impatto positivo che l’industria ha.
I consumatori possono almeno avere un impatto positivo sulle ultime tre fasi della catena del valore alimentare. È importante dimostrare che anche noi, come consumatori, possiamo agire al nostro livello. E questo non implica necessariamente un enorme cambiamento e un budget più grande. Facendo scelte informate su ciò che mangiamo e su come consumiamo, possiamo contribuire a creare un sistema alimentare più sostenibile che supporti la salute e il benessere di tutte le persone e del pianeta.
Infografica 1 : Ridurre lo spreco alimentare Infografica 2 : Italiani no waste Infografica 3 : Fare durare il cibo più a lungo Presentazione: Cambio Mentalità Quiz
Capire la propria comunità
Questa parte permetterà di comprendere meglio la propria comunità e di sviluppare una consapevolezza sugli sprechi alimentari. L’obiettivo è anche quello di far capire loro che ridurre gli sprechi all’interno della comunità è fondamentale.
Nell’ambito del progetto FOODY, il metodo di mappatura della comunità si concentrerà sull’aiutare i giovani a capire chi sono gli attori locali, la loro posizione, la loro specialità e come possono essere coinvolti nella ricerca o nell’esecuzione delle soluzioni previste.
La mappatura della comunità può incoraggiare le persone a diventare sostenitori della trasformazione degli spazi in cui vivono, diventando più civici nel processo. Può anche promuovere un senso di responsabilità ambientale e comunitaria nei residenti locali.
La mappatura della comunità (a volte chiamata mappatura delle risorse) consiste nel coinvolgere i residenti nell’identificazione delle risorse del loro quartiere, nell’esaminare le opportunità e nel creare un quadro di com’è vivere lì.
Ogni comunità ha dei “giocatori”; agricoltori che coltivano ortaggi e bestiame vitale, panettieri, generi alimentari, supermercati, ristoranti, mercati di strada, mercati centrali. Dall’altro lato, ci sono organizzazioni, come potenziali beneficiari che già raccolgono gli scarti alimentari per riutilizzarli, ci sono banchi alimentari, enti di beneficenza e associazioni che hanno bisogno di maggiori risorse per sostenere le persone bisognose nella comunità.
Queste cose possono essere mappate per creare un’immagine della comunità che mostri le sue capacità e le sue potenzialità.
L’obiettivo generale dell’esercizio di mappatura è, da una parte, favorire il lavoro di squadra tra i partecipanti, e dall’altro permettere loro di analizzare insieme le risorse del territorio e capire chi sono i giocatori, le risorse e come sia possibile intervenire per migliorare la situazione.
Infografica: Come migliorare il lavoro di squadra Presentazione 1: Introduzione alla mappatura Presentazione 2: Lavorare insieme Quiz
Creare un progetto contro lo spreco alimentare
Questa parte permetterà di capire come creare un progetto efficace contro lo spreco alimentare e di sviluppare una consapevolezza al riguardo. L’obiettivo è anche quello di far capire loro che avviare iniziative contro lo spreco alimentare è fondamentale.
Una volta che si sono raccolti i dati nella fase di mappatura, è arrivato il momento di strutturare il progetto di miglioramento della comunità, ovviamente, con lo scopo di prevenire lo spreco alimentare.
Puoi farlo seguendo questi punti:
– Condurre ricerche e raccogliere informazioni:
Identificare le fonti di spreco alimentare nella comunità attraverso sondaggi, interviste e l’analisi dei dati raccolti nella fase di mappatura. Valutare le pratiche esistenti di gestione degli alimenti nei vari settori, come la ristorazione, i supermercati, le scuole e le famiglie.
– Definire obiettivi SMART:
Stabilire obiettivi specifici, misurabili, raggiungibili, rilevanti e temporizzati per ridurre lo spreco alimentare. Ad esempio, ridurre del 20% lo spreco alimentare nei ristoranti locali entro 12 mesi, con il supporto di iniziative di sensibilizzazione e programmi di recupero degli alimenti.
– Stabilire il risultato che si vuole ottenere:
Determinare il risultato desiderato in termini concreti e quantificabili, come una riduzione del 25% del volume di cibo sprecato nella comunità entro due anni, accompagnata da un aumento del 30% nella redistribuzione degli alimenti recuperati a enti benefici.
– Fare un piano d’azione per raggiungere i risultati:
Creare un piano d’azione dettagliato che includa le attività necessarie, le risorse richieste, le responsabilità assegnate e le scadenze per ciascuna fase. Ad esempio, implementare programmi educativi nelle scuole, collaborare con negozi e ristoranti per donare cibo in eccesso e promuovere campagne di sensibilizzazione pubblica sulle pratiche di conservazione degli alimenti.
In questa parte del programma impareremo a collaborare per creare un progetto comune.
Presentazione: Workshop sulla progettazioneComunicare chiaramente il tuo progetto
Questa parte permetterà di capire come comunicare chiaramente il proprio progetto contro lo spreco alimentare e di sviluppare una consapevolezza al riguardo. L’obiettivo è anche quello di far capire loro che una comunicazione efficace è fondamentale per il successo del progetto.
Ottenere il tuo messaggio giusto è fondamentale per interagire con il tuo pubblico e impartire informazioni chiare e utili.
Una volta che si è creato un progetto (vedi unità precedente) è arrivato il momento di presentarlo alla comunità. Per fare in modo che la vostra idea si trasformi in un’attività concreta, dovete essere capaci di presentarla in modo efficace.
Cosa vuol dire nel concreto?
– Usa un linguaggio appropriato al target.
Cerca sempre di capire chi sono i tuoi interlocutori. Sia nei messaggi scritti che durante le conversazioni.
– Sii breve e chiaro:
spesso ricevi solo 3-5 secondi di attenzione da parte di qualcuno.
– Usa fatti convincenti e dati semplici:
ma non aver paura di usare le emozioni per guadagnare coinvolgimento – cattura sia il cuore che la testa.
– Usa l’influenza sociale:
fai sapere alle persone che si stanno unendo a te e agli altri. Aiuta le persone a sentirsi bene con le loro azioni e persino a ricevere complimenti condividendo la loro partecipazione con gli altri.
– Coinvolgi i gruppi target come ambasciatori:
dovrebbero essere in grado di rispondere alle domande e offrire incoraggiamento.
Come presentare il progetto
Questa parte permetterà di capire come presentare efficacemente il proprio progetto contro lo spreco alimentare e di sviluppare una consapevolezza al riguardo. L’obiettivo è anche quello di far capire loro che una presentazione chiara e convincente è fondamentale per il successo del progetto.